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企業(yè)認(rèn)證:
價(jià)格:電議
所在地:山東 濰坊市
型號(hào):800
更新時(shí)間:2022-07-13
瀏覽次數(shù):1476
公司地址:山東省濰坊市諸城市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)站前街101號(hào)
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田女士(女士)
全自動(dòng)不銹鋼小黃魚(yú)低溫真空油炸機(jī) 香酥蝦低溫油炸設(shè)備
真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn):
1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步獲得濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。




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