種子催芽是在適宜的溫度、水分、氧氣條件下，使種子吸脹、透氣，增加酶活性，促進新陳代謝，提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率的作業(yè)過程。采用傳統(tǒng)方法催芽，因其對環(huán)境條件難以控制，導致發(fā)芽參差不齊，成苗率低，且容易發(fā)生燒種、爛種，所以選擇合適的催芽設備十分重要?，F將蔬菜種子催芽設備的選用方法介紹如下。

　　一、選擇設備容量和控溫精度

　　目前投放市場的催芽設備有墻體隔熱型催芽室和保溫被套裝式軟棚，其放種容積可達數千升或萬升以上，可供大型種苗基地使用。有全電腦控制溫度、濕度、光照、通風的落地式人工氣候箱，用于催芽、育苗、組織培養(yǎng)、周期栽培，工作容積為200～400L，適合實驗室使用。也有1～20L的臺式小型催芽機和小于1L的催芽盒，可供蔬菜專業(yè)戶育苗和種子經營單位檢測發(fā)芽率使用，其單位容積放種量為0.1～0.2kg/L。控溫精度以溫度偏差及其波動度表示，數顯式溫控儀的精度較高，其偏差及波動度約為±0.5℃;模擬式精度較低，一般為±1.5℃。

　　二、溫控范圍及工作電壓允許波動度

　　溫度測控的范圍，由設備應用場合而定。一般實驗室用的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，加濕時溫度范圍為0～50℃;光照培養(yǎng)箱，全光照溫度范圍為10～50℃，光照強度≤3000Lx;人工氣候箱，加濕、全光照溫度范圍為15～50℃，光照強度≤3000Lx。生產用催芽機一般無制冷裝置，溫控下限為環(huán)境溫度，上限一般為50℃，有的可達100℃，以適應55℃溫湯浸種、燙種和干熱處理及殺蟲滅菌的需要。工作電壓應以較寬為好，由于農村電壓有時可低到160V，或高達250V，若允許電壓波動范圍窄，將導致儀器失靈或燒損。

　　三、注意催芽室的濕度

　　由于濕度低種子不易發(fā)芽，濕度高容易爛種，故高檔氣候箱設有調濕裝置，其相對濕度可保持在50%～90%之間，有的可達到95%。而簡易催芽設備則無專用調濕裝置，其濕度通常采取兩種措施來保證：一是用電熱管直接燒水產生蒸氣加熱催芽室，其相對濕度隨溫度的變化小，一般都能保持在80%～95%;二是用電熱線(板)加熱空氣，其濕度通過保濕盤或間歇灑水來保證，一般可控制在60%～90%之間，若不及時補水則會影響發(fā)芽。

　　四、力求溫度均勻和光照適度

　　溫度均勻才發(fā)芽整齊。人工氣候箱的溫度不均勻度小于1℃，光照箱的溫度不均勻度小于1.5℃，大中型催芽室的溫度不均勻度小于2℃。由于大多數種子發(fā)芽無需光照，故一般催芽機都不設采光設備，少數有中弱光設備，而人工氣候箱和光照箱具有3000～30000Lx的完善光照設備。對溫度、光照的不均勻性，可用調盤方式解決。

　　五、種子催芽的技術要點

　　1.催芽前種子要經過選種、曬種、浸種和消毒。吸水難的種子用70～80℃的熱水燙種或50～55℃的溫水浸種。茄果、瓜類蔬菜種 子在較低溫度(1～5℃)條件下處理6～8h，再在較高溫度(25～32℃)條件下處理6～8h，交替進行，萵苣、芹菜在5～10℃低溫條件下處理1～2天可促進發(fā)芽，黃瓜綠斑花葉病毒在70℃高溫干熱條件下處理2天可殺滅。

　　2.喜溫蔬菜催芽適宜溫度為25～30℃，耐寒蔬菜為15～20℃。催芽初期溫度偏低，萌動時逐步提高，出芽后逐漸降溫，晾芽后才可取出，以防脫水、受凍。

　　3.催芽期間每隔4～5h要洗種換氣，去除粘液，防止爛種。催芽標準以胚芽露白、胚根1～2mm長為宜。