微信售賣“三無”美食
發(fā)布日期：2015-05-15 瀏覽次數(shù) ：656
【導讀】繼微信代購、賣面膜之后，微信私房菜也火了。家庭手工制作、不添加防腐劑、口味獨特……不少私房菜都是以這樣的特色招攬客人，通過朋友圈的傳播紅火起來。然而，微店經(jīng)營私家美食多是無證經(jīng)營，并沒有市場監(jiān)管，質量全憑“良心”，當中也存在著不少隱患，一個不小心分分鐘“朋友”變成“仇人”，面對這樣的擔憂，微商們又會如何應對？
孕媽自制牛肉干
大咖運動員幫轉
“純手工自制香辣牛肉干，今天一次完成！”這是今年1月8日，黃小姐發(fā)布的一條與自制牛肉干相關的朋友圈微信，從此她便一發(fā)不可收拾。做過游泳運動員，十年前成為體育記者，如今她又嘗試“倒騰”起自制私房牛肉干。
今年1月，身懷六甲的黃小姐回四川老家探親，平時酷愛廚藝的她跟親戚學會了做香辣牛肉干。回到廣州后，興致大發(fā)的她一口氣買了15斤牛肉，打算大顯身手，還將成果曬到“朋友圈”求點贊，引來一眾“吃貨”好友要求“試吃”，黃小姐也一一滿足，寄出40多份牛肉干快遞給各地的“吃貨”朋友品嘗。對于牛肉干的口味，黃小姐十分自信，“我從小愛吃辣牛肉干，覺得自己做的比市面上賣的都好吃。”
如她所料，牛肉干在朋友圈中大獲好評，不少朋友都食過返尋味，嚷著讓她繼續(xù)烹飪。“其實牛肉干成本挺高的，總不能為了興趣，一直虧本寄給大家。”黃小姐笑言。于是，在朋友的慫恿之下，她決定開一家微店迎客。而一批客人，就是曾經(jīng)試吃過的這群“吃貨朋友”。當中，還包括了她從前結識的不少“大咖”，像游泳奧運焦劉洋，游泳張琳，還有前游泳隊總教練趙戈、女足運動員馬曉旭等等。他們也一并幫黃小姐吆喝轉發(fā)，微店的客流源源不斷而來。
黃小姐坦言，要獲得這些級運動員朋友的青睞并不容易。“運動員對食物的要求非常高，所以我選用的都是貴的牛肉。”她還不斷根據(jù)顧客的建議改良做法，開發(fā)出麻辣牛肉干、甜味牛肉干、牛肉醬等不同類型。為了讓出品更加“上檔次”，她又買來抽真空機器和真空食品包裝袋，“還沒開始賣，就花了快一萬元了。”但她對此并不介意，“我還是希望將出品做得更好，這可不能隨便。”
雖然正處孕期，工作量減少，但黃小姐坦言，每天做牛肉干并不比工作輕松。買肉、切肉、烹飪、包裝、快遞……做完一份牛肉干，她得花近8個小時。“有些事情，做得辛苦卻不知道會不會有收獲，不過只要樂在其中也是值得的。”這是她近更新的一條朋友圈動態(tài)，雖然偶爾覺得累，但在更多時候，她還是樂在其中，并不愿假手于人。“老干媽不也是這么一步步做起來的嗎？”她笑言。
生意經(jīng)：
潮媽做阿膠膏注冊商標防假冒
出生于中醫(yī)世家的90后潮媽蔡蘊頤從去年初開始經(jīng)營微店，賣起手工阿膠。比起傳統(tǒng)阿膠膏，她對阿膠膏進行了改良，無糖型、玫瑰香型……以適應各種顧客的需求。“選用的都是大品牌阿膠，原汁原味。”她說，自己每周大約花2天來制作阿膠膏，要積攢10份訂單，才開始動手，因此并不算辛苦。
在她的朋友圈中，雖然也有各種各樣關于阿膠膏的小廣告，但她說，這些廣告都是有技巧的，例如她會按時令發(fā)布各種關于阿膠的小知識，“如何辨認阿膠糕是否添加明膠？”“什么季節(jié)適合吃阿膠？”為了讓顧客放心，她還會曬出所有原料以及制作步驟。
與大多數(shù)微商不同，今年年初，蔡蘊頤為自家阿膠進行了商標注冊“劉氏阿膠”。她坦言，之所以走出這一步，是發(fā)現(xiàn)有的顧客在她的微店購買阿膠膏后，進行二次轉賣。除此之外，她還發(fā)現(xiàn)，有的商家以次充好，拿阿膠粉制成的阿膠膏售賣，打價格戰(zhàn)。她希望，靠著好口碑吸引回頭客。
生意經(jīng)：
質量靠“良心”尚需加強監(jiān)管
“我覺得信譽是重要的。”黃小姐說。她坦言，由于牛肉干來自自家作坊，沒有通過工商部門、衛(wèi)生部門的認證，因此質量把關全憑“良心”。
她說，為了讓運動員吃得放心，她還專門到店面拍下牛肉的檢疫證等，并在每一份牛肉干包裝上注明牛肉用料的來源。同樣的，她也會選擇口碑、價格zui高的快遞。
至于成本，她笑說，“我還沒那么多時間去想成本。”雖然有不少朋友勸她，到批發(fā)市場買牛肉能不少。但為了用到優(yōu)質的牛肉，她每天早上都到家附近一家知名的牛肉專賣店購買原料，“即便賺得少一點，我也心甘情愿”。
黃小姐深知，目前的顧客主要是朋友或朋友的朋友，彼此之間有足夠的“信任”。然而，一旦生意繼續(xù)擴大，市面上的小吃良莠不齊，她的牛肉干是否能得到陌生人的認可？黃小姐認為，她咨詢過相關政府部門，網(wǎng)購熟食也在監(jiān)管范圍內，若擴大生意，她會按足程序辦理相關的證件執(zhí)照。
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