食品中丙烯酰胺的測定方案

丙烯酰胺系性小分子化合物。因其具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性，食品中丙烯酰胺的污染引起了社會和各國政府的高度關(guān)注。瑞典食品管理局于2002年次從某些油炸或焙烤食品中檢出了高含量的丙烯酰胺。
     丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱（120℃以上）烹調(diào)過程中形成。2012年英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測后發(fā)現(xiàn)，其中13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢。2005年衛(wèi)生部發(fā)布了食品中丙烯酰胺的危害性評估報告，建議減少油炸食品攝入量，降低丙烯酰胺導致的健康危害。
     食品組成成分復雜，丙烯酰胺的含量很低。目前檢測食品中的丙烯酰胺含量的方法標準有《GB/T 5009.204-2014食品中丙烯酰胺含量的測定方法》、《SN/T 2096-2008食品中丙烯酰胺的檢測方法 同位素內(nèi)標法》。其中SN/T 2096-2008與美國食品與藥品管理局（FDA）提供的方法基本一致。但內(nèi)標標記的丙烯酰胺價格昂貴且不易買到，限制了方法的實用性。
     天瑞儀器一直致力于為客戶提供更完善的解決方案， GC-MS 6800氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀可用于食品中丙烯酰胺的檢測。本測試方法主要參考《GB/T 5009.204-2014食品中丙烯酰胺含量的測定方法》，為客戶制定了完善的丙烯酰胺解決方案。

產(chǎn)品說明、技術(shù)參數(shù)及配置
GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有完全的知識產(chǎn)權(quán)，擁有多項，可廣泛應用于工業(yè)檢測、食品安全、環(huán)境保護等眾多領(lǐng)域。

技術(shù)
硬件
研發(fā)的GC系統(tǒng)，帶電子流量和電子壓力控制（EFC、EPC）
研發(fā)燈絲，電子發(fā)射效率高，大可達350μA
帶預四的單四桿質(zhì)量分析器，有效減少測樣過程對四桿的污染；
帶高能轉(zhuǎn)換打拿的電子倍增器提供的靈敏度；
進口機械泵和分子泵組成優(yōu)異的真空系統(tǒng)，保證系統(tǒng)的高穩(wěn)定性和可靠性；
配備全量程真空規(guī)，實時監(jiān)測真空狀況；
完善的保護系統(tǒng)，保證儀器出現(xiàn)異常狀況時保護系統(tǒng)關(guān)鍵部件，延長儀器使用壽命；
的RF電源數(shù)字補償技術(shù)，可以使全質(zhì)量范圍內(nèi)的質(zhì)譜峰都達到較高的靈敏度和分辨率；

軟件
工作站軟件可同時控制氣相色譜儀、自動進樣器和質(zhì)譜儀，通過高速網(wǎng)卡實現(xiàn)數(shù)據(jù)采集與傳輸；
支持全掃描（FULL SCAN）和選擇離子掃描（SIM）模式；
可實現(xiàn)FULL SCAN、SIM掃描；
支持手動調(diào)諧和自動調(diào)諧；
實時顯示總離子流譜和質(zhì)譜圖譜；
可快速提取離子和全掃描圖譜；
天瑞儀器是NIST授權(quán)的合法分銷商，可以保證用戶得到新的NIST譜庫數(shù)據(jù)和譜庫升級功能；
數(shù)據(jù)處理軟件可依據(jù)樣品的質(zhì)譜圖在NIST2011譜庫中進行目標化合物自動搜尋,并顯示搜尋結(jié)果。搜尋結(jié)果顯示每個化合物的實測保留時間、分子結(jié)構(gòu)式與標準圖譜,確認離子之間的標準豐度比與實測豐度比等以供使用者準確定性、定量分析；

級的品質(zhì)：核心部件與主流產(chǎn)品保持一致，保證了GC-MS6800具備與國外儀器同樣的性能品質(zhì)
滿足更多需求:天瑞儀器為客戶提供多種性能優(yōu)良的選配件,滿足不同領(lǐng)域不同客戶的多種需求
人性化設(shè)計: 整機的人性化設(shè)計,不僅方便操作,也為讓日常維護更加輕松
離子化效率更高:整機模塊化設(shè)計,并采用天瑞-離子源,離子化效率更高，達到整機靈敏度大大提高
Chem Analyst色質(zhì)聯(lián)用工作站：實現(xiàn)、快速、多功能儀器控制、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)處理
超高的：在滿足全部應用需求的情況下，天瑞為客戶帶來了更多的實惠
科學的解決方案：天瑞儀器強大的應用研發(fā)中心為客戶提供的應用分析解決方案,讓客戶體驗到量身打造的舒適
優(yōu)惠的耗材價格：燈絲等耗材和配件研發(fā)，客戶在享受高端性能的同時，還可以在儀器維護上節(jié)省一筆不小的開支
完善的售后服務：天瑞儀器對客戶需求響應快速，專業(yè)技術(shù)人員24小時全天候服務

應用領(lǐng)域
1、工業(yè)領(lǐng)域:紡織,電子電器,塑膠,化妝品
2、食品安全:農(nóng)藥殘留,香精香料,添加劑,包裝材料
3、環(huán)境保護:大氣,水質(zhì),土壤,固體廢棄物
4、生物醫(yī)藥:制藥廠,藥物檢測
5、石油化工:煉油廠,化工廠
6、公檢法系統(tǒng):刑偵,藥物分析,鑒定物證